เชฟชาวอิตาเลียนผู้มากประสบการณ์เดินทางสู่ชายฝั่งอันงดงามของกระบี่ พร้อมนำเสนอแนวคิดการสร้างสรรค์อาหารรูปแบบใหม่ที่ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของวัตถุดิบท้องถิ่นและผลผลิตตามฤดูกาลจากภาคใต้ของประเทศไทย
ภูเล เบย์ อะ ริทซ์-คาร์ลตัน รีเซิร์ฟ รีสอร์ตหรูระดับอัลตร้าลักชัวรีริมชายฝั่งทะเลจังหวัดกระบี่ ประกาศแต่งตั้ง เชฟดาวิเด จาโคเมลลี (Davide Giacomelli) ดำรงตำแหน่ง Executive Chef คนใหม่ นับเป็นการเริ่มต้นบทใหม่ของประสบการณ์ด้านอาหาร ณ รีสอร์ตที่ได้รับรางวัล 3 MICHELIN Keys พร้อมพาผู้เข้าพักออกเดินทางผ่านรสชาติและสัมผัสอันหลากหลาย ตั้งแต่ผืนภูเขาจรดท้องทะเล
เชฟดาวิเดเป็นเชฟชาวอิตาเลียนผู้สั่งสมประสบการณ์ด้านศิลปะการปรุงอาหารมาอย่างยาวนาน ความหลงใหลในโลกแห่งอาหารของเขาเริ่มต้นตั้งแต่วัยเยาว์ จากการได้ช่วยงานในร้านอาหารของบิดาบริเวณทะเลสาบการ์ดา (Lake Garda) ประเทศอิตาลี จุดเริ่มต้นดังกล่าวได้จุดประกายเส้นทางอาชีพที่พาเขาเดินทางจากเทือกเขาทางตอนเหนือของอิตาลี สู่โมนาโก ฝรั่งเศส รัสเซีย และสิงคโปร์ ก่อนจะมาถึงชายฝั่งอันงดงามของจังหวัดกระบี่
ตลอดเส้นทางอาชีพ เชฟดาวิเดได้ร่วมงานกับห้องอาหารชั้นนำระดับโลกมากมาย อาทิ Restaurant Le Meurice Alain Ducasse ห้องอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินอันโด่งดังในกรุงปารีส Le Vistamar ณ Hôtel Hermitage ในมอนติคาร์โล รวมถึงการดำรงตำแหน่ง Executive Sous Chef ณ Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg ประเทศรัสเซีย
นอกจากนี้ ระหว่างการทำงานที่ InterContinental Singapore เชฟดาวิเดยังได้เปิดตัวห้องอาหารอิตาเลียนภายใต้แนวคิดของตนเองในชื่อ LUCE by Davide Giacomelli ซึ่งได้รับรางวัล Global Winner จากเวที World Luxury Restaurant Awards ประจำปี 2023
การเดินทางแห่งรสชาติอันประณีต ที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมของกระบี่
ในบทบาทใหม่ ณ ภูเล เบย์ ซึ่งเป็นที่ตั้งของห้องอาหารและบาร์อันโดดเด่นทั้ง 6 แห่ง เชฟดาวิเดจะนำประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมาตลอดเส้นทางอาชีพมาสร้างสรรค์มิติใหม่ให้กับประสบการณ์ด้านอาหาร โดยได้รับแรงบันดาลใจจากความงดงามของธรรมชาติและเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของจังหวัดกระบี่
เชฟให้ความสำคัญกับการคัดสรรวัตถุดิบท้องถิ่นตามฤดูกาลที่มาจากแหล่งผลิตอย่างยั่งยืน เพื่อให้ทุกจานอาหารสามารถสะท้อนถึงเอกลักษณ์ของสถานที่ได้อย่างชัดเจน โดยมีอาหารทะเลเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญ ควบคู่ไปกับผักและผลไม้สด สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ข้าวไทยคุณภาพเยี่ยม ตลอดจนเนื้อสัตว์จากแหล่งเพาะเลี้ยงที่ใส่ใจต่อสวัสดิภาพสัตว์
สำหรับ ห้องอาหาร Lae Lay ซึ่งมอบประสบการณ์ไฟน์ไดนิ่งในบรรยากาศเป็นส่วนตัว พร้อมทัศนียภาพอันงดงามของท้องทะเลและพระอาทิตย์ตก เชฟดาวิเดจะต่อยอดแนวคิดด้านอาหาร เพื่อสร้างความเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้งระหว่างผู้รับประทานกับจุดหมายปลายทาง
แม้จะนำเทคนิคการปรุงอาหารชั้นสูงจากนานาประเทศมาประยุกต์ใช้ แต่ประสบการณ์ที่นำเสนอจะไม่ได้เป็นเพียงการถ่ายทอดรูปแบบอาหารจากต่างแดน หากแต่ทุกจานจะได้รับการรังสรรค์อย่างพิถีพิถัน เพื่อสะท้อนถึงจิตวิญญาณของกระบี่ ท้องทะเลอันดามัน และมรดกทางวัฒนธรรมอันทรงคุณค่าของภาคใต้
เมนูอาหารจะได้รับการปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เพื่อสร้างความเชื่อมโยงอย่างเป็นธรรมชาติระหว่างวัตถุดิบจากผืนดินและท้องทะเล สู่ประสบการณ์บนโต๊ะอาหาร
เชฟดาวิเดกล่าวถึงแรงบันดาลใจของตนว่า
“ผมได้รับแรงบันดาลใจจากบ้านเกิดและสถานที่ต่าง ๆ ที่เส้นทางอาชีพพาผมไปเสมอ ผมเติบโตขึ้นริมทะเลสาบการ์ดา และวันนี้ผมได้มาอยู่ในสถานที่ที่ภูเขาและมหาสมุทรมาบรรจบกัน ที่ภูเล เบย์ ผมต้องการถ่ายทอดความเชื่อมโยงนี้ผ่านอาหาร ด้วยการผสานเรื่องราวของผืนดินและท้องทะเล วัตถุดิบท้องถิ่น และขนบธรรมเนียมด้านอาหารของภาคใต้ เข้ากับความแม่นยำและเทคนิคการปรุงอาหารที่ผมได้เรียนรู้และสั่งสมมาตลอดเส้นทางอาชีพ”
การร่วมมือสุดพิเศษหนึ่งเดียว: จากเทือกเขาแอลป์สู่ทะเลอันดามัน เพื่อเฉลิมฉลองการเริ่มต้นบทใหม่แห่งประสบการณ์ด้านอาหาร เชฟดาวิเดเตรียมต้อนรับเหล่านักชิมผู้หลงใหลในศิลปะการรับประทานอาหารสู่การร่วมมือสุดเอ็กซ์คลูซีฟ
ในวันที่ 20 พฤศจิกายน 2569 เชฟอาร์โน ดูนัง โซติเยร์ (Arnaud Dunand Sauthier) เชฟเจ้าของห้องอาหาร Maison Dunand ในกรุงเทพมหานคร ซึ่งได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินจากการนำเสนออาหารสไตล์โมเดิร์นอัลไพน์ จะร่วมกับ Executive Chef คนใหม่แห่งภูเล เบย์ สร้างสรรค์ประสบการณ์ดินเนอร์ Four Hands เมนูพิเศษ 6 คอร์ส
การร่วมมือครั้งนี้จะพาผู้เข้าร่วมเดินทางผ่านประสบการณ์แห่งรสชาติและสัมผัสอันหลากหลาย จากเทือกเขาแอลป์สู่ท้องทะเลอันดามัน ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของสองจุดหมายปลายทางผ่านศิลปะการปรุงอาหารในค่ำคืนสุดพิเศษเพียงครั้งเดียว
ประสบการณ์ดินเนอร์ดังกล่าวมีราคา 5,600++ บาทต่อท่าน พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่งในราคาเพิ่มเติม 2,500++ บาทต่อท่าน
สำหรับผู้ที่สนใจสำรองที่นั่งเพื่อร่วมสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟ สามารถสำรองที่นั่งได้ที่ https://sevn.ly/xhu1mhkH หรือโทร. +66 (0) 75 628 111
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและการสำรองห้องพัก ณ ภูเล เบย์ อะ ริทซ์-คาร์ลตัน รีเซิร์ฟ จังหวัดกระบี่ สามารถเยี่ยมชมเว็บไซต์ของรีสอร์ตได้ที่ www.ritzcarlton.com/en/hotels/phulay-bay
